冷冻水产如何持久保鲜？

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“保鲜”主要的关键是如何将生体中心点温度能在短时间降至所需之温度，简易与有效方式是利用“水”做预冷动作的媒介。将生鲜 (淡、海水物种皆需) 置于0℃带有盐分的水中一段时间 (约十几分钟)，再将生鲜捞起包装进行冷藏或冷冻保鲜，水中添加盐分有两个作用，一是降温至0℃时

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水产品的冷藏保鲜

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水产品由于营养丰富、味道鲜美而深受人们喜爱,但因渔获水产品的方法以及其自身的特点又使水产品比畜、禽食品更容易腐败变质,因此水产品的保鲜工作就显得尤为重要。

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怎样区分海虾与河虾？

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海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。

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冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？

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热水只能使冻鱼的表皮受热，热量不能很快传导进去，外面化了，里面还是冻得结结实实的。 这样不但不能很快把冻鱼化开，而且会把鱼的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质

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